解答：

1、[辣炒蛤蜊]

2、配料：蛤蜊、食用油、姜、蒜、葱、青红椒、豆瓣酱、黄酒、糖、白胡椒粉、酱油、盐、玉米淀粉。

(资料图片仅供参考)

3、做法：将蛤蜊洗干净。姜、蒜切片，葱切段，青红椒切片备用，玉米淀粉加水搅拌均匀；炒锅放两勺油，油热时放姜片；加入蒜片、小葱、辣椒、豆瓣酱，混合翻炒10秒左右；加入洗净的蛤蜊。倒入黄酒，盖上锅盖；翻炒蛤蜊至全部打开，加入糖和胡椒粉，根据口味加盐，加入少许酱油，倒入调好的玉米淀粉，翻炒均匀。

4、[青椒牛肉]

5、配料：牛肉、小苏打、酱油、食用油、玉米淀粉、大蒜、青红椒、米酒、盐、糖、白胡椒。

6、做法：将牛肉洗净，切丝，将切好的牛肉放入碗中，加入小苏打、酱油、黄油、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，静置30分钟。辣椒切丝备用；炒锅放两勺油，油热时放入腌制好的牛肉，翻炒，看到牛肉变色就端出来备用；热锅放油，放入蒜末和花椒，爆香；加入牛肉、盐、糖、酱油和胡椒粉，拌入适量玉米淀粉，翻炒至胡椒粉变黑。

7、[葱爆牛肉]

8、配料：牛肉、食用油、酱油、玉米淀粉、姜、干辣椒、蒜、红糖、葱、花椒。

9、做法：将牛肉切成均匀的薄片，放入碗中，加入油、盐、酱油、胡椒粉、混合玉米淀粉，腌制1小时；在煎锅里放三勺油。油热时，把腌制好的牛肉一块一块放进去，一面变色时，反过来煎另一面；取出牛肉，锅里留油；油热时放入姜末和花椒；15秒后，放入蒜末，炒香，加入酱油、盐和水，烧开。加入红糖搅拌至溶解；将混合的玉米淀粉加入煮沸的调味汁中。再次沸腾时，加入炒好的牛肉，翻炒均匀。最后加入葱花，翻炒出锅。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。